Cabernet Sauvignon ist die weltweit meistverbreitete Rotweinrebe. Im pannonischen Klima des Burgenlandes reift er zu höchster Qualität. Bei einem Ertrag von knapp 30 hl pro Hektar entsteht ein extraktreicher, eleganter Wein, der in kleinen Eichenfässern ausgebaut wird. Dieser Cabernet entwickelt einen imponierenden Cassisduft mit zartem Vanilleflair und erreicht seine optimale Trinkreife nach fünf bis sieben Jahren. Der Cabernet Sauvignon ist der perfekte Begleiter zu Wild, Rindfleisch, und Käse. Jüngere Jahrgänge sollten wenige Stunden vor dem Genuss geöffnet oder dekantiert werden.

Degustationsnotizen: Violett mit schwarzem Kern; extraktreich, mit feiner Cassiswürze und Fruchtsüße, mächtiges, reifes Tannin; tolle Länge, großes Entwicklungspotenzial

Kellermeisterdaten:
vollreife, gesunde Trauben werden selektiv von Hand gelesen
Reifung für 24 Monate in kleinen Fässern aus französischer Eiche
Füllung ohne Schönung, ohne Filtration
Alkohol: 14%, Säure 5,1g/l, Restzucker 1g/l

Weingartendaten:
Riede: Krapflried, Lunzerried, Neusatz
Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Südhang und Südosthang am Leithagebirge, auf 180 bis 200 m Seehöhe
Lehmboden
aus unbewässerten Reben
Ertrag: 30 hl/ha