Das Öl bietet ein breites und komplexes Aroma, das durch krautige Düfte mit fruchtigen Tomatennoten gekennzeichnet ist. Es öffnet sich mit eleganten Tomatennoten, mit einer angenehmen Bitterkeit und Schärfe in guter Harmonie. Es hat eine große Struktur und Eleganz. Ideal roh auf Crudités von Artischocken und Waldpilzen, Dinkel- und Hülsenfrüchtesalaten, Carpaccio und Tartar von Fisch und Rind, rohen Krustentieren, mariniertem Fisch, Gemüse- und Hülsenfrüchtesuppen, Risottos, gegrilltem Fisch, gegrilltem weißen und roten Fleisch, rohem und gekochtem Gemüse, frischen und gereiften Filata-Käsen.