Trauben: 100% Nebbiolo

Weinbereitung: Die Trauben werden aus dem einzigen Weinberg Ravera in Novello ausgewählt, der mit etwa 4500 Einheiten pro Hektar bestockt ist. Die Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von 26 Jahren, wobei der älteste Teil 1935 gepflanzt wurde. Der etwa 3 Hektar große Weinberg ist nach Südwesten ausgerichtet und hat einen Lehm-Kalk-Boden. Die Trauben werden 4 Wochen in einem Edelstahltank mit Hautkontakt sanft gebrochen und fermentiert. Der Wein verbringt über ein Jahr mit feinen Hefen, ohne ihn zu zermalmen.

Ausbau: Der Wein reift etwa 30 Monate in slowenischen Eichenfässern.

Beschreibung: Intensive granatrote Farbe. Sehr klassisch und traditionell mit einer robusten Struktur und intensiven Tanninen. Bouquet braucht etwas Zeit, um sich mit leichten Hefearten zu zeigen. Es öffnet sich langsam im Glas von Gewürzen und Menthol. Im Finale mildern die kraftvolle Struktur und Konzentration das Tanninpotential.

“Blind geschmeckt. Mittlerer bis tiefer Rubin. Feine Kirsch- und Haferflocken-Nase mit dem, was am ehesten nach neuer Eiche aussieht. Blutorange und rostiger Nagel. Sehr Feste und leicht trocknende Tannine für elegante Früchte. Eine recht kraftvolle Struktur, die für das Älterwerden entwickelt wurde. ”

Speisenempfehlungen: Wild, rotes Fleisch, Käse