Harmonisch, schöne reife Frucht, geröstetes Brot, feine Perlage, anhaltend.

Die 1867 von Giuseppe Contratto gegründete, älteste Spumante Kellerei Italiens, befindet sich seit April 2011 im Besitz der Familie Rivetti (La Spinetta). 1919 wurde hier mit dem Contratto Extra Brut nach klassischer Champagner Methode der erste Jahrgangs-Spumante Italiens produziert. Die Familie Rivetti ist damit im Besitz einer der schönsten und historischsten Kellereien Italiens, die ihresgleichen sucht. Auch ein weiteres Juwel kam mit dem Kauf in die Hände von Giorgio Rivetti, die gut gehüteten Familienrezepte für hochwertigen Vermouth und Liquore Fernet. Auf 5000 Quadratmetern und in bis zu 32 Metern Tiefe erstreckt sich als wahrer Schatz die unterirdische Kellerei. Die historischen Gemäuer bieten bei konstanten 13 Grad Celsius und natürlicher Raumfeuchte die idealen Bedingungen für die Fermentation in der Flasche und für die langsame Reife der Spumante-Weine, hergestellt nach nach der klassischen Champagner Methode.